eATMOSPHERE by MAR'E
I NOSTRI CORSI ONLINE
CORSO DI GROSS PROFIT E FOOD COST
PRESENTAZIONE DEL
Lezione 1:
Lezione 2
Lezione 3
CORSO
FONDAMENTI
CALCOLO UTILE LORDO
CALCOLO GROSS PROFIT
Lezione 4
Lezione 5 prima parte:
Lezione 5 seconda parte
Lezione 6
CALCOLO INVENTARIO
CALCOLO UTLE LORDO CON SCARTO PERCENTUALE
CALCOLO UTILE LORDO CON SCARTO PERCENTUALE
MONITORAGGIO DEL FOOD COST
CORSO ELEMENTARE DI CUCINA
Lezione 1:
Lezione 2
Lezione 3:
Lezione 4:
Lezione 5:
COLTELLI:
tipologie e utilizzo
COLTELLI:
cura e manutenzione
ATTREZZATURA SEMPLICE CUCINA
ATTREZZATURA SPECIALE CUCINA
TECNICHE DI BASE
I TAGLI
Lezione 6:
Lezione 7
Lezione 8:
Lezione 9:
Lezione 10:
TIPOLOGIE
DI COTTURA
COTTURA E TEMPERATURE
COTTURA
SOUS VIDE
AFFUMICATURA
DISIDRATAZIONE
CORSO AVANZATO DI CUCINA
PRESENTAZIONE DEL
Lezione 1:
Lezione 2
Lezione 3
CORSO
ABBINAMENTO
CIBO E VINO
ABBINAMENTO
COCKTAIL E CIBO
CALCOLO GROSS PROFIT
eATMOSPHERE
