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CORSO DI GROSS PROFIT E FOOD COST
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PRESENTAZIONE DEL
Lezione 1:
Lezione 2
Lezione 3
CORSO
FONDAMENTI
CALCOLO UTILE LORDO
CALCOLO GROSS PROFIT
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Lezione 4
Lezione 5 prima parte:
Lezione 5 seconda parte
Lezione 6
CALCOLO INVENTARIO
CALCOLO UTLE LORDO CON SCARTO PERCENTUALE
CALCOLO UTILE LORDO CON SCARTO PERCENTUALE
MONITORAGGIO DEL FOOD COST
CORSO ELEMENTARE DI CUCINA
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Lezione 1:
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Lezione 4:
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COLTELLI:
tipologie e utilizzo
COLTELLI:
cura e manutenzione
ATTREZZATURA SEMPLICE CUCINA
ATTREZZATURA SPECIALE CUCINA
TECNICHE DI BASE
I TAGLI
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Lezione 6:
Lezione 7
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Lezione 10:
TIPOLOGIE
DI COTTURA
COTTURA E TEMPERATURE
COTTURA
SOUS VIDE
AFFUMICATURA
DISIDRATAZIONE
CORSO AVANZATO DI CUCINA
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PRESENTAZIONE DEL
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CORSO
ABBINAMENTO
CIBO E VINO
ABBINAMENTO
COCKTAIL E CIBO
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